Bouchon

Bonjour, Si le bouchon n'est pas mentionné c'est qu'il n'est pas nécessaire . Sinon, dans les grandes lignes : Grande vapeur ( sigle vers soi):cuisine mijotée, sauce, risotto,( permet de laisser échapper un maximum de condensation) Petite vapeur (sigle vers soi): cuisson vapeur, garder au chaud, lever pâte, ( gagner un maximum de chaleur) Pour finir, enlever bouchon quand: Pas mentionné Trop de liquide Monter blancs en neige .... Voilà, voilà ....

Bonjour Lorsque qu'il ne faut pas mettre le bouchon cela est précisé dans les recettes du livre. Sinon mettez le bouchon soit en petite vapeur permet de gagner un maximum de chaleur et de vapeur dans le bol pour toutes les cuissons à la vapeur (soupes, etc.) Cette position évite également les éclaboussures pendant le mixage. La position grande vapeur permet de laisser échapper un maximum de condensation et ainsi obtenir des plats ou des sauces avec une meilleur consistance (Risotto, crèmes dessert, sauces, etc.) Cdt

Bonjour, En général, il faut toujours mettre le bouchon. Les recettes du livre disent quand il ne faut PAS le mettre. Avec l'habitude, ça devient une question de jugeote. Bon appétit !

Merci à toutes. Je ne savais pas trop que faire, vos réponses m'ont éclairée...

bonjour pareil pour moi on c'est pas trop j attend les réponses de la communauté bonne journée